世界卫生组织(WHO)为改善公众健康水平，预防食源性疾病的发生，提出具体而实用的健康指导“食品安全五要点”：

　　1、如何保持清洁？

　　“餐前便后要洗手”可能您小时候就已经知道了，除此之外，做饭的过程中也要注意洗手，尤其是生熟食品交替处理的过程中。厨房用具要保持清洁，尤其是碗筷、刀、案板、抹布，不要让它们成了污染源。

　　厨房和储存食物的地方要注意防虫防鼠，家里养的宠物也尽量不要让他们到厨房溜达。

　　2、如何做到生熟分开？

　　在储存加工食物时，使用两套刀具、器皿、案板等分别处理生、熟食品，不能混用。在冰箱内熟食品放在上层，生食放在下层。

　　3、为什么要烧熟煮透？

　　适当烹调可杀死几乎所有危险微生物。食物要彻底做熟，尤其是肉、禽、蛋和海产制品。需要特别注意的食物包括肉馅、烤肉、大块肉和整鸡等，必须将大块食材彻底加热，才能将其内部的细菌全部杀死。冰箱里存放的剩余饭菜、熟食再次食用前应当彻底加热才安全。

　　4、如何保持食物的安全温度？

　　绝大多数微生物喜欢室温环境。熟食在室温下不得存放2小时以上;所有熟食和易腐烂食物应及时冷藏(最好在5℃以下);冷冻食物不要在室温下化冻。冰箱并不是保险箱，即使在冰箱中也不能过久储存食物。

　　5、如何使用安全的水和原材料？

　　食材要新鲜，挑选新鲜和有益健康的食材，变质的食材种可能形成有毒的化学物质，要及时扔掉。不吃超过保存期的食物。水果和蔬菜要彻底清洗干净，用清洁的自来水冲洗果蔬，尤其生食蔬果。牢记食品安全五要点，科学认识食品安全，为我们的身体健康筑起一道防护屏障。